Name: Heidelbeerkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 4 Stk Eier (Größe M); 250 g Heidelbeeren (frisch oder gefroren); 120 ml Milch (oder Naturjoghurt); 125 ml Pflanzenöl (z.B. Maiskeim- oder Sonnenblumenöl); 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 300 g Weizenmehl (glatt, W480); 150 g Zucker

Zutaten

1 Port.

1 Pk Backpulver
4 Stk Eier (Größe M)
250 g Heidelbeeren (frisch oder gefroren)
120 ml Milch (oder Naturjoghurt)
125 ml Pflanzenöl (z.B. Maiskeim- oder Sonnenblumenöl)
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
300 g Weizenmehl (glatt, W480)
150 g Zucker

Zubereitung

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1 1. Für den Heidelbeerkuchen den Backofen auf 160 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und ein hohes Backblech mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2 2. Danach Zucker, Vanillezucker, Öl, Milch und das Salz in einer Schüssel verrühren und nach und nach die Eier einrühren - am besten mit einem Handmixer.
3 3. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit einem Schneebesen unter die Eiermasse heben, sodass ein glatter Teig entsteht.
4 4. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.
5 5. Frische Heidelbeeren nur kurz waschen und gut abtropfen lassen (TK-Beeren nicht auftauen lassen) - gleichmäßig auf den Teig streuen.
6 6. Den Heidelbeerkuchen für rund 35 Minuten, in der mittleren Schiene, backen - Stäbchenprobe machen (Teig sollte nicht mehr kleben).
7 7. Danach den Kuchen abkühlen lassen, nach Belieben mit Staubzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.