Name: Pappardelle mit Rosenkohl Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 El Pinienkern; 1 Dose Kidneybohne; 50 g Tomate; 200 g Rosenkohl; 5 El neutrales Öl; 300 g Bandnudel; Salz; 60 g Schalotte; 20 g Butter; 200 ml Gemüsefond; 1 Tl mittelscharfer Senf; 50 g italienischer Hartkäse; 150 g Crème fraîche; Pfeffer

Pappardelle mit Rosenkohl Rezept

Pappardelle mit Rosenkohl: Pinienkerne, Kidneybohnen, Tomaten, Rosenkohl, neutrales Öl, Bandnudeln, Salz, Schalotten, Butter, Gemüsefond, mittelscharfer Senf, italienischer Hartkäse, Crème fraîche, Pfeffer

40 min gesamt 4 694 cal

Zubereitung

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1 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen. Kidneybohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Tomaten grob schneiden. Rosenkohl putzen und vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Rosenkohl darin bei mittlerer bis starker Hitze 6–8 Minuten braten und beiseitestellen.
2 Pappardelle nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser
3 bissfest garen.
4 Inzwischen für die Käsesauce die Schalotten längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Fond ablöschen, Senf unterrühren. Bei milder Hitze 5 Minuten leicht kochen lassen. Dann mit dem Schneidstab fein pürieren. Käse und Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosenkohl, Bohnen und Tomaten zugeben.
5 Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Sauce zugeben und vorsichtig unterheben. Nudeln auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen und etwas Pfeffer bestreuen.