Name: Tomatensugo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 3 kg Fleischtomaten (vollreif); 6 Stk Knoblauchzehen (gepresst); 2 Prise Kristallzucker; 0.125 l Olivenöl; 3 Zweig Oregano; 1 Bund Petersilie; 1 Zweig Rosmarin; 310 g Zwiebeln

Zutaten

4 Port.

0.5 Bund Basilikum
3 kg Fleischtomaten (vollreif)
6 Stk Knoblauchzehen (gepresst)
2 Prise Kristallzucker
0.125 l Olivenöl
3 Zweig Oregano
1 Bund Petersilie
1 Zweig Rosmarin
310 g Zwiebeln

Zubereitung

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1 1. Zuerst werden die Tomaten gewaschen, kreuzweise eingeschnitten und in kochendem Salzwasser für 1 Minute gekocht, in kaltem Wasser abgeschreckt und danach werden sie sofort geschält und kleinwürfelig geschnitten.
2 2. Die Zwiebeln werden geschält, feinwürfelig geschnitten und in Olivenöl goldgelb angeschwitzt. Dann werden die Tomaten dazugegeben und mit Salz etwas gewürt.
3 3. Das Ganze wird zu etwa einem Drittel eingekocht. Die Kräuter (Basilikum, Rosmarin, Petersilie, Oregano) werden fein gehackt und kurz vor Ende der Garzeit dazugegeben. Das Sugo wird nun mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abgeschmeckt.
4 4. Zum Schluss wird die noch heiße Sauce in Einweckgläser gefüllt und verschlossen.