Name: Ziegenfrischkäse-Tarte mit Kräuterhonig Rezept
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 15 Stiele Kerbel; 10 Basilikumblatt; 3 Salbeiblatt; 10 Stiele Zitronenthymian; 5 Stiele Zitronenmelisse; 200 g Kastanienhonig; Salz; 180 g Mehl; 90 g Butter; Salz; 1 Bio-Ei; 200 g Ziegenfrischkäse; 1 Bio-Ei; 150 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 10 g Pinienkern

1 Für den Kräuterhonig Kerbel mit den feinen Stielen fein schneiden. Basilikum- und Salbeiblätter grob schneiden. Zitronenthymianblätter von den Stielen streifen. Melisseblätter abzupfen. Kräuter mit dem Honig in einen hohen Rührbecher geben, mit 1 Prise Salz würzen und mit dem Schneidstab sehr fein mixen. Kräuterhonig in ein Schälchen füllen.

2 Für den Mürbeteig Mehl, Butter, 1/2 Tl Salz und das Ei in einer Schüssel mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

3 Für die Tarte eine Tarte-Form mit herausnehmbarem Boden (ersatzweise eine Springform) dünn mit Butter fetten. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche passend zur Tarte-Form dünn ausrollen. Teig vorsichtig mit dem Rollholz aufrollen, dann über der Form abrollen und in die Form legen. Teig am Boden und an den Seiten fest andrücken, überlappende Teigränder mit einem Messer entfernen. Teig in der Form mit Backpapier bedecken (Tipp: das Papier vorher zerknüllen und wieder glatt streichen), getrocknete Hülsenfrüchte daraufgeben. Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2–3, Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15–20 Minuten blindbacken.

4 Inzwischen für die Füllung den Ziegenkäse mit Ei und Sahne in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.

5 Tarte aus dem Backofen nehmen und die Hülsenfrüchte mit dem Backpapier vorsichtig entfernen. Ziegenkäsefüllung auf dem Tarte-Boden verteilen. Tarte weitere 20–25 Minuten backen, bis die Käsefüllung gestockt ist und eine leichte Bräunung hat.

6 Den Backofen ausschalten und einen Holzlöffel zwischen Tür und Backofen klemmen, damit die Ofentür einen Spalt geöffnet bleibt. Die Tarte weitere 30 Minuten im Ofen lassen, dann aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.

7 Tarte vorsichtig aus der Form heben. Zum Servieren mit 2–3 El Kräuterhonig beträufeln und mit restlichen abgezupften Kerbelblättern und Pinienkernen bestreuen. Mit restlichem Kräuterhonig servieren. Dazu passt Blattsalat. Die Tarte schmeckt übrigens auch kalt sehr gut.