Name: Sambal Oelek
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 250 g Chilischoten (rot, scharf); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Schuss Limettensaft (oder Zitronensaft); 1 EL Rapsöl; 1 EL Reisessig (oder Weißweinessig); 1 TL Salz; 150 ml Wasser (für den Topf); 1 EL Zucker (braun)

Zutaten

1 Port.

250 g Chilischoten (rot, scharf)
1 Stk Knoblauchzehe
1 Schuss Limettensaft (oder Zitronensaft)
1 EL Rapsöl
1 EL Reisessig (oder Weißweinessig)
1 TL Salz
150 ml Wasser (für den Topf)
1 EL Zucker (braun)

Zubereitung

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1 1. Für ein selbst gemachtes Sambal Oelek von den Chilischoten die Stile entfernen und die Schoten sehr klein schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls klein hacken.
2 2. Die Chilistücke (samt Kerne) in einen kleinen Topf mit Wasser geben und für rund 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3 3. Anschließend Limettensaft, Knoblauchstücke, Reisessig, Salz und Zucker einrühren und für weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist.
4 4. Danach den Topf von der Kochplatte nehmen und mit Hilfe eines Pürierstabs zu einer Paste pürieren.
5 5. Das fertige Sambal Oelek in saubere Schraubgläser füllen, die Paste mit ein wenig Öl bedecken und verschließen.