Name: Möhren-Linsen-Salat Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 rote Zwiebel; 1 El Olivenöl; 2 El Zucker; 150 ml Rotwein; 500 g Möhre; 2 El Olivenöl; 200 g rote Linse; 1 Lorbeerblatt; 1 rote Chilischote; 200 ml Orangensaft; 50 g Rauchmandel; 0.5 Radicchio; 0.5 Bund Kerbel; 300 g Schmand; Salz; Pfeffer

Möhren-Linsen-Salat Rezept

Herber Radicchio, Rotweinzwiebeln, fruchtiges Linsengemüse und Rauchmandeln ergeben einen tollen Salat, der satt macht.

35 min gesamt 4 745 cal

Zubereitung

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1 Rote Zwiebeln in feine Ringe schneiden. 1 El Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin dünsten, 2 El Zucker darüberstreuen, kurz karamellisieren lassen und mit 150 ml Rotwein ablöschen. Sirupartig einkochen lassen.
2 500 g Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen, Möhren darin andünsten. 200 g rote Linsen, 1 Lorbeerblatt, 1 rote Chilischote, 150 ml Orangensaft und 300 ml Wasser zugeben. Aufkochen und zugedeckt 10 Minuten leicht kochen lassen.
3 50 g Rauchmandeln grob hacken. 1⁄2 Radicchio putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Blättchen von 1⁄2 Bund Kerbel von den Stielen zupfen und fein schneiden. 300 g Schmand und Kerbel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4 50 ml Orangensaft zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Radicchio auf eine Platte legen und das Möhrengemüse daraufgeben. Mit Rotweinzwiebeln und Rauchmandeln garnieren. Kerbelschmand dazu servieren.