Möhrensuppe mit Ingwer

Zubereitung

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1. 1 Ingwer schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. 2 Möhren und Ingwer in Butter anschwitzen, Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt geröstetes Brot.