Name: Enchiladas
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter (für die Form); 8 EL Chilisauce; 200 g Käse (gerieben, z.B. Cheddar, Gouda oder Emmentaler); 1 Prise Salz; 300 g Sauerrahm; 8 Stk Tortillas; 1 Stk Chili (grün oder rot); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Oregano (getrocknet); 800 g Putenfleisch; 1 Schuss Rapsöl (für die Pfanne); 1 Prise Salz; 2 Dose Tomaten (stückig, à 400 g); 1 Stk Zwiebel (gelb)

1 1. Zuerst den Knoblauch schälen und klein hacken. Ebenso die Chili zerkleinern. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

2 2. Die Dosen-Tomaten abtropfen lassen und zerkleinern. Den Saft der Tomaten jedoch aufheben. Das Putenfleisch in Würfel schneiden.

3 3. Nun das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel in die Pfanne geben und goldgelb rösten, das Putenfleisch zufügen und etwas anrösten.

4 4. Dann Salz, Oregano und die Tomatenflüssigkeit in die Pfanne geben und für ca. 15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Danach Chili, Knoblauch und Tomaten zufügen und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.

5 5. Inzwischen den Sauerrahm mit dem geriebenen Käse verrühren und salzen.

6 6. Jede Tortilla ca. 15-30 Sekunden pro Seite in einer erhitzten ohne Fett Pfanne erwärmen, bis sie leicht bräunliche Flecken bekommt.

7 7. Anschließend mit der Hühnermischung füllen, die Enden zusammenklappen und fest einrollen. Mit der Nahtstelle nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.

8 8. Nun die Chilisauce und Sauerrahm-Käse-Mischung darüber gießen und für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) überbacken.