Name: Klare Gemüsesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Stk Gewürznelken; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 Stg Lauch; 2 Bl Lorbeerblatt; 1 Schuss Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 TL Salz; 1 TL Senfkörner; 2 Bund Suppengrün; 0.5 Bund Thymian (frisch); 2 Stk Wacholderbeeren; 2 l Wasser; 2 Stk Zwiebel (gelb)

Klare Gemüsesuppe

Eine klare Gemüsesuppe dient als Basis für viele Saucen und Suppen. Und so einfach kann man eine gesunde Gemüsesuppe selber machen.

1 hr 10 min gesamt 10 min Vorbereitung 1 hr Kochen 6 79 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für diese klassische, klare Gemüsesuppe benötigt man weder Pulver noch einen Suppenwürfel, nur frisches Gemüse, Gewürze und Wasser. Die Suppe dient als Basis für viele Saucen und Suppen.
2 2. Zuerst das Suppengrün bestehend aus Karotten, Knollensellerie und Petersilienwurzel, schälen und in grobe Stücke schneiden. Vom Lauch das trockene oder verwelkte Grün entfernen, den Wurzelansatz wegschneiden, den Lauch waschen und die Lauchstange der Länge nach halbieren.
3 3. Die Zwiebeln halbieren, aber nicht schälen, denn die Schale gibt der Suppe eine schöne Farbe. Den Knoblauch schälen und nur halbieren.
4 4. Nun das Gemüse gemeinsam mit dem Thymian, Petersilie, Salz, Lorbeerblätter, Gewürznelken, Wacholderbeeren, Senfkörner und einen Schuss Olivenöl in einen Topf geben und Wasser angießen.
5 5. Die Suppe aufkochen und für rund 60-70 Minuten, zugedeckt, bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6 6. Danach die heiße Suppe durch ein feines Sieb gießen und nochmals mit Salz und ein wenig Pfeffer abschmecken.