Name: Minestrone mit Reis Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g Langkornreis; Salz; 250 g Blumenkohl; 150 g Möhre; 120 g Staudensellerie; 120 g Lauch; 4 El Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 l Gemüsebrühe; 150 g Zucchini; 125 g weiße Bohne; 100 g Kirschtomate; 4 El Pesto alla Genovese

Minestrone mit Reis Rezept

Minestrone mit Reis: Langkornreis, Salz, Blumenkohl, Möhren, Staudensellerie, Lauch, Olivenöl, Knoblauchzehen, Gemüsebrühe, Zucchini, weiße Bohnen, Kirschtomaten, Pesto alla Genovese

40 min gesamt 2 398 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Langkornreis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Inzwischen Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Möhren schälen und putzen. Staudensellerie putzen. Beides in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch putzen und in 3 cm dicke Ringe schneiden.
2 Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, darin Blumenkohl, Möhren, Sellerie, Lauch und durchgepresste Knoblauchzehe kurz andünsten. Heiße Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10 Min. kochen lassen.
3 Zucchini putzen, längs vierteln und in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Mit weißen Bohnen und Kirschtomaten in die Suppe geben, weitere 5 Min. kochen. Reis in die Suppe geben und mit Pesto servieren.