Name: Mettbällchen-Schmand-Suppe Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Dill; 400 g Mett; Pfeffer; 400 g Bundmöhre; 400 g Blumenkohl; 400 g grüne Zucchini; 400 g gelbe Zucchini; 1.25 l Gemüsebrühe; 1 Tl Kümmelsaat; Salz; 200 g Lauch; 250 g Schmand; 2 Bio-Eigelb; 2 El Zitronensaft; 1 El Bio-Zitronenschale; 1 El Mehl; Zucker

Mettbällchen-Schmand-Suppe Rezept

Mettbällchen-Schmand-Suppe: Dill, Mett, Pfeffer, Bundmöhren, Blumenkohl, grüne Zucchini, gelbe Zucchini, Gemüsebrühe, Kümmelsaat, Salz, Lauch, Schmand, Bio-Eigelb, Zitronensaft, Bio-Zitronenschale, Mehl, Zucker

50 min gesamt 4 499 cal

Zubereitung

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1 Dill hacken, die Hälfte mit dem Mett verkneten, pfeffern. Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen.
2 Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Brühe mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen, Gemüse darin zugedeckt 8 Min. kochen. Mett auf ein Brett spritzen und in Stücke schneiden.
3 Kleine Bällchen formen und zum Gemüse geben. Porree putzen, in Scheiben schneiden und in der Suppe weitere 6 Min. kochen.
4 1/2 Bund Dill hacken und mit Schmand, Eigelb, Zitronensaft und -schale, Mehl und 3 El heißer Brühe verrühren. Salzen und pfeffern. Mischung in die Suppe geben, unter Rühren einmal aufkochen und mit 1 Prise Zucker würzen.