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Erdbeer-Vanille-Konfitüre Rezept

Name: Erdbeer-Vanille-Konfitüre Rezept
Total time: 45 min
Yield: 7
Ingredients: 1.2 kg Erdbeere; 4 El Zitronensaft; 500 g Gelierzucker 2:1; 1 Vanilleschote

Wir haben das volle Aroma konserviert - damit der Sommer nie zu Ende geht! Dazu passen Scones.

45 min gesamt 7 20 cal

Zutaten

7 Port.

1.2 kg Erdbeere
4 El Zitronensaft
500 g Gelierzucker 2:1
1 Vanilleschote

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Erdbeeren verlesen, kalt waschen und abtropfen lassen. Blätter und Stielansätze keilförmig herausschneiden, Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln. 1 kg Fruchtfleisch abwiegen, mit Zitronensaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben und sorgfältig mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
2 Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark unter die Erdbeermischung rühren. Unter Rühren bei starker Hitze offen aufkochen. Sobald die Masse kocht, unter Rühren genau 3 Min. (oder nach Packungsanweisung) sprudelnd kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen.
3 Eine Gelierprobe machen: dafür etwa 1 El Konfitüre auf eine gekühlte Untertasse geben. Geliert die Konfitüre innerhalb von 1-2 Min., kann sie abgefüllt werden. Sonst 1 Min. weiterkochen lassen und die Gelierprobe wiederholen.
4 Konfitüre mit einem Schaumlöffel sorgfältig abschäumen.
5 Konfitüre am besten mit einem Einfülltrichter randvoll in saubere Twist-off-Gläser füllen. Gläser verschließen und 5 Min. auf den Deckel auf ein Gitter stellen. Umdrehen und abkühlen lassen. In verschlossenen Gläsern hält sich die Konfitüre mind. 6 Monate.