Leichte Erdbeertorte

Zubereitung

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1. 1 1. Vorbereitung: Das Backrohr auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Tortenform (26er) mit Butter einfetten und bemehlen.
2. 2 2. Für den Teig: Die Eier trennen und das Eiklar zu steifem Eischnee schlagen.
3. 3 3. Eidotter mit Zucker verrühren und die Masse sehr schaumig hell aufschlagen (8 bis 10 Min.). Nach und nach Öl und Wasser hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, einrieseln lassen und zum Schluss den Eischnee mit dem Teigspatel unterheben.
4. 4 4. Den Teig in die Form geben, glatt streichen und für 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Dann auskühlen lassen.
5. 5 5. Für die Erdbeer-Topfen-Creme: Erdbeeren waschen und vom Grün befreien. Danach 3/4 der Erdbeeren pürieren und mit Topfen und Staubzucker gut verrühren.
6. 6 6. Dann die Gelatineblätter in etwas kaltem Wasser für ca. 5 Minuten einweichen, wieder aus dem Wasser nehmen, ein wenig ausdrücken und in etwas Fruchtsaft vorsichtig in einem Topf leicht erwärmen. Dabei mit einem Schneebesen so lange rühren, bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat.
7. 7 7. Danach 1 Esslöffel der Erdbeer-Topfen-Creme mit der Gelatine verrühren und diese dann wieder in die Erdbeer-Topfen-Masse einrühren.
8. 8 8. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, aus der Form lösen und horizontal durchschneiden.
9. 9 9. Anschließend den Tortenboden mit einem Teil der Creme bestreichen, und den zweiten Tortenboden wieder drauf setzen. Den Rest der Creme auf dem oberen Teil der Torte verteilen. Nach Wunsch kann der Rand der Torte auch mit Creme bestrichen werden.
10. 10 10. Die Torte für mindestens 2 Stunden kalt stellen und schließlich mit den übrigen Erdbeeren verzieren und servieren.