Name: Nudeln mit Karotten und Bärlauch
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Bärlauch; 200 g Frischkäse; 200 g Karotten; 500 g Nudeln (Sorte nach Wahl); 4 EL Parmesan (gerieben); 0.5 EL Salz (für das Nudelwasser); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Zutaten

4 Port.

300 g Bärlauch
200 g Frischkäse
200 g Karotten
500 g Nudeln (Sorte nach Wahl)
4 EL Parmesan (gerieben)
0.5 EL Salz (für das Nudelwasser)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zubereitung

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1 1. Die Bärlauchblätter waschen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Karotten mit einem Gemüseschäler schälen und würfelig schneiden.
2 2. In einer großen Pfanne die Karottenwürfel hineingeben, etwas Wasser hinzugeben und einige Minuten dünsten. Dann den Frischkäse dazugeben und unter rühren schmelzen.
3 3. Für die Nudeln, in einem Topf das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen, die Nudeln zufügen und bissfest kochen. Anschließend über einem Sieb abseihen.
4 4. Den geschnittenen Bärlauch und die Nudeln zur Karottensauce geben, umrühren und nach Bedarf salzen und pfeffern. Mit Parmesan bestreuen und serviern.