Haferflocken-Himbeer-Kuchen Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für die Puddingschicht Vanillepudding mit der Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Abkühlen lassen.
2. 2 Für die fruchtige Kuchenschicht Himbeeren mit 70 ml Wasser etwa 5 Minuten kochen bis Kompott entstanden ist. Anschließend durch ein Sieb streichen. Stärke mit gut drei El Wasser mit dem Schneebesen verrühren. Passierte Himbeeren zusammen mit Zucker und Vanilleextrakt in einen Topf geben und erwärmen. Die vorbereitete Stärke zufügen und Himbeeren unter Rühren aufkochen. Masse abkühlen lassen.
3. 3 Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührers gründlich mischen. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. 4 Für die Streusel Mehl, Zucker, Prise Salz und Haferflocken in einer Schüssel mischen, Butter zugeben und mit den Händen zu Krümeln verarbeiten.
5. 5 Backofen auf 185 Grad (Umluft 175 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Kuchenteig auf Größe des Backblechs ausrollen, auflegen und mit den Händen bis in die Ecken arbeiten. Vanillepudding als Schicht auf den Teig auftragen, Himbeermasse darauf verteilen. Zum Schluss Streusel auf dem Kuchen verteilen.
6. 6 Kuchen auf der zweiten Schiene von unten im heißen Backofen insgesamt 35 Minuten backen. Nach 20 Minuten 2 El Haferflocken auf dem Kuchen verteilen und zuende backen.