Name: Couscous-Salat mit Schafskäse
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 300 g Couscous; 3 EL Erdnüsse; 150 g Feta (Schafskäse); 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Korianderpulver; 1 Prise Kresse; 6 EL Maiskeimöl; 0.5 Bund Minze; 3 Stk Paradeiser; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pistazien (gehackt); 1 Prise Salz; 400 ml Salzwasser (kochend); 6 EL Weißweinessig; 1 Stk Zwiebel (groß, rot)

Couscous-Salat mit Schafskäse

Ein feiner Couscous-Salat mit Schafskäse erfreut so manchen Gaumen. Ein feines und vor allem frisches Rezept das bestimmt in Erinnerung bleibt.

20 min gesamt 15 min Vorbereitung 5 min Kochen 4 376 cal

Zubereitung

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1 1. Couscous mit heißem Salzwasser überbrühen und 5 Minuten quellen lassen. Ist die gesamte Flüssigkeit aufgesogen, mit einer Gabel auflockern.
2 2. Paradeiser würfeln. Zwiebel in dünne Spalten schneiden, Knoblauch grob hacken, Schafskäse zerbröckeln, Minze (einige Blättchen für die Garnitur zur Seite legen) grob hacken.
3 3. Für die Marinade Essig mit Koriander, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Paradeiserwürfel, Zwiebelscheiben und Knoblauch unter die Marinade mischen und den Couscous zugeben.
4 4. Käse, Minze und Nüsse locker unterheben. Ziehen lassen und mit Kresse garniert servieren.