Lammlenden-Koteletts mit grüner Zitronenminze-Salsa

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Den Knoblauch und Schlotte schälen und grob hacken. Kapern über ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen. Petersilie und Minze waschen und grob hacken.
2. 2 2. Nun Minze, Petersilie, Zitronenschale und -saft, Schalotte, Kapern, Knoblauch, Salz und Chiliflocken in einen Standmixer oder einen Multi-Zerkleinerer geben und auf der Impulsstufe grob hacken. Dann bei laufendem Motor langsam das Öl zugeben und weiter zerkleinern, bis sich eine grobe Salsa bildet.
3. 3 3. In eine kleine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und direkt auf die Oberfläche drücken, damit sich die Salsa nicht verfärbt. Bei Raumtemperatur beiseite stellen.
4. 4 4. Lammkoteletts auf beiden Seiten mit Öl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Koteletts vor dem Grillen 15-30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
5. 5 5. Zubereitung am Grill: Grill für direktes Grillen über mittlerer Hitze (180-230 °C) vorbereiten.
6. 6 6. Grillrost sauber bürsten. Koteletts über direkter mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel bis zur gewünschten Garstufe grillen (8-10 Minuten für medium-rare); einmal umdrehen. Vom Grill nehmen und 3-5 Minuten ruhen lassen.
7. 7 7. Koteletts warm servieren - darauf einen Löffel Salsa geben.