Name: Mediterrane Crostini mit Eierschwammerl vom Grill
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 12 Schb Ciabatta; 12 Stk Cocktailtomate; 100 g Eierschwammerl; 3 EL italienische Kräuter (gehackt); 3 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Schuss Weißwein; 100 g Zucchini; 0.5 Stk Zwiebel (rot)

Mediterrane Crostini mit Eierschwammerl vom Grill

Mediterrane Crostini mit Eierschwammerl vom Grill ist eine leichte Vorspeise im Sommer. Ein geniales Rezept für ein Gartenfest.

40 min gesamt 40 min Vorbereitung 4 542 cal

Zubereitung

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1 1. Die Zucchini schälen und mit der Küchenreibe in Raspel hobeln. Mit einer Prise Salz vermengen, kurz ziehen lassen, dann die Flüssigkeit abtropfen lassen.
2 2. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, Eierschwammerl putzen und sehr klein schneiden. Cocktailtomaten gut waschen, die Hälfte klein würfeln, die Restlichen halbieren.
3 3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin kurz goldgelb anrösten, dann Eierschwammerl, Zucchiniraspel, gewürfelte Cocktailtomaten und italienische Kräuter hinzufügen.
4 4. Mit einem Schuss Weißwein aufgießen und 5 Minuten einreduzieren lassen. Beiseite stellen und den Parmesan einrühren.
5 5. Ciabattascheiben mit je 1 EL des Gemüses bestreichen, mit einer Prise Pfeffer bestreuen und auf dem Grill (oder im Backrohr bei ungefähr 190°) kurz grillen, bis das Brot knusprig ist. Mit den halbierten Cocktailtomaten garnieren und warm servieren.