Name: Penne mit Radicchio Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 40 g Parmesan; 1 Bio-Orange; 1 Radicchio; 2 El Pinienkern; 3 Stiele Basilikum; 100 g durchwachsener Speck; 3 El Olivenöl; 375 g Penne; Salz; 3 El schwarze Olive; Pfeffer

Penne mit Radicchio Rezept

Penne mit Radicchio: Schalotten, Knoblauchzehen, Parmesan, Bio-Orangen, Radicchio, Pinienkerne, Basilikum, durchwachsener Speck, Olivenöl, Penne, Salz, schwarze Oliven, Pfeffer

35 min gesamt 4 623 cal

Zubereitung

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1 Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Parmesan fein reiben. Orange heiß abwaschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Basilikumblätter abzupfen.
2 Speck fein würfeln und in 1 El Öl in einer Pfanne knusprig ausbraten. Schalotten und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Radicchio zur Speckzwiebelmischung geben und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
3 Nudeln im Sieb abtropfen lassen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser, Oliven und Pinienkerne zur Radicchio-Mischung geben und etwas einkochen lassen. Nudeln, restliches Öl, Parmesan und Basilikumblätter zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Orangenschale bestreut servieren.