Name: Kerbelschmand und Lachs-Ceviche Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g Kerbel; 100 g Schmand; 20 g Mayonnaise; Salz; Pfeffer; 1 Bio-Zitrone; 2 El Olivenöl; 160 g Lachsfilet; 80 g Salatgurke; Zucker; 10 g Wasabi-Paste; 1 Tl Weißweinessig; 1 Chicorée; 4 Scheiben Maisbrot; Dill

Kerbelschmand und Lachs-Ceviche Rezept

Kerbelschmand und Lachs-Ceviche: Kerbel, Schmand, Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Bio-Zitronen, Olivenöl, Lachsfilets, Salatgurken, Zucker, Wasabi-Paste, Weißweinessig, Chicorée, Maisbrote, Dill

25 min gesamt 4 340 cal

Zubereitung

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1 Kerbelblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Kerbel und Schmand mit dem Schneidstab fein pürieren. Kerbelschmand mit Mayonnaise verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Schale von der Zitrone fein abreiben, den Saft auspressen. Zitronenschale, -saft und 1 El Öl in einer Schüssel verrühren. Lachs schräg in dünne Scheiben schneiden, in eine flachen Schale geben. Mit der Zitronen-Marinade beträufelt mindestens 2 Stunden kalt stellen, einmal wenden.
3 Gurke schälen und in feine Scheiben schneiden. Gurke mit wenig Salz und Zucker mischen und 10-15 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Wasabi, Essig und restliches Öl in einer Schüssel verrühren und die Gurken zugeben. Chicorée putzen, der Länge nach vierteln und den Strunk entfernen.
4 Lachs salzen. Brotscheiben mit Kerbelschmand, Lachs, Chicorée und Gurke belegen und mit Dillästchen garnieren.