Name: Pasta in Pistazienpesto mit Burrata Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Pistazienkern; 50 g Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 30 g italienischer Hartkäse; 100 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 250 g Rigatoni; 2 Burrata

Pasta in Pistazienpesto mit Burrata Rezept

Grüner Genuss für den Feierabend: Pasta in Pistazienpesto mit Burrata.

30 min gesamt 4 775 cal

Zubereitung

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1 Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. 1 El für die Garnitur beiseitestellen. Basilikumblätter von den Stielen abzupfen. Hartkäse fein reiben. Pistazien, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl fein pürieren, anschließend geriebenen Käse unterheben. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Rigatoni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Vor dem Abgießen 4 El Kochwasser abnehmen, beiseitestellen. Nudeln in ein Sieb abgießen. Pistazien-Pesto und Kochwasser in einer Pfanne erhitzen, Rigatoni zugeben und kurz durchschwenken.
3 Rigatoni mit Pistazienpesto auf vorgewärmten Tellern anrichten, Burrata in kleine Stücke teilen und darübergeben. Mit restlichen Pistazien und restlichen Basilikumblättern bestreuen und servieren.