Name: Gazpacho - spanische kalte Suppe mit Gemüse
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 4 Stk Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl (nativ); 2 Stk Paprika (groß, grün); 1 Stk Salatgurke (klein); 1 Prise Salz; 800 g Tomaten; 1 Prise Vegeta Maestro schwarzer Pfeffer gemahlen; 3 EL Weinessig; 100 g Zwiebel (gelb); 1 EL Vegeta Gewürzmischung; 800 ml Wasser; 100 g Weißbrot (vom Vortag); 1 Stk Paprika (grün); 1 Stk Tomate (groß); 100 g Weißbrot; 1 Stk Zwiebel (gelb)

Gazpacho - spanische kalte Suppe mit Gemüse

Das Rezept für eine spanische Gazpacho stammt ursprünglich aus Andalusien. Eine köstliche kalte Suppe auf Tomatenbasis.

1 hr gesamt 1 hr Vorbereitung 6 289 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Suppenbasis die Vegeta Gewürzmischung im Wasser aufkochen und anschließend abkühlen lassen. Das Brot in Stücke schneiden und mit etwas von der vorbereiteten, abgekühlten Vegeta-Suppe tränken.
2 2. Paprika, Gurke und Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Das eingeweichte Brot, Knoblauch, Olivenöl, Weinessig und die gekühlte Vegeta-Suppe hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
3 3. Die Gazpacho in eine geeignete Schüssel füllen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Abgedeckt für ca. 3 Stunden im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
4 4. Kurz vor dem Servieren fein geschnittene Tomaten, Zwiebeln und Paprika vorbereiten. Das Brot in Würfel schneiden und nach Wunsch in etwas Butter leicht anrösten. Das Gemüse und das Brot separat in kleinen Schüsseln anrichten und um die Schüssel mit der gekühlten Gazpacho herum platzieren.