Name: Gemüsereis mit gefüllten Schnitzelchen Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 El Butter; 150 g Erbsen-Möhren-Gemüse; 120 g Parboiled-Reis; Salz; Pfeffer; 300 ml Gemüsebrühe; 4 Schweineschnitzel; 1 Serranoschinken; 2 El Öl; 5 Stiele Petersilie

Gemüsereis mit gefüllten Schnitzelchen Rezept

Gemüsereis mit gefüllten Schnitzelchen: weiße Zwiebeln, Butter, Erbsen-Möhren-Gemüse, Parboiled-Reis, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Schweineschnitzel, Serranoschinken, Öl, Petersilie

25 min gesamt 2 640 cal

Zubereitung

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1 1 Zwiebel fein würfeln. 1 El Butter zerlassen, Zwiebeln und 150 g TK-Erbsen-Möhrengemüse darin andünsten. 120 g Parboiled-Reis kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 300 ml Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 15 Min. garen.
2 4 dünne, kleine Schweineschnitzel (à ca. 80 g) auf beiden Seiten mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Mit je 1 dünnen Scheibe Serranoschinken belegen. Schnitzel halb überklappen, mit Zahnstochern zusammenstecken, dabei je 1 kleinen Petersilienstiel mit feststecken.
3 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei starker Hitze 2 Min. pro Seite scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze 1-2 Min. zu Ende garen, herausnehmen. 5 El Wasser zugeben und den Bratensatz lösen. Blätter von 3 Stielen Petersilie hacken, unter den Reis mischen. Mit den Schnitzeln und Bratsud servieren.