Name: Kartoffeln mit Quark Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Kartoffel; 0,5 Bund Frühlingszwiebel; 0,5 Bund Petersilie; 0,5 Bund Dill; 250 g Magerquark; 100 g Schmand; Salz; Pfeffer; 0,25 Currypulver; Zucker; 0,5 Beete Kresse; 0,5 Salatgurke; 1 El Weißweinessig; 3 El Öl

Kartoffeln mit Quark Rezept

Kartoffeln mit selbst gemachtem Kräuterquark und Gurkensalat: ein leichter Klassiker, der schnell zubereitet ist

30 min gesamt 2 534 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schrubben. In einem Topf mit Salzwasser 20–25 Minuten garen.
2 Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und das helle Grün in dünne Ringe schneiden. Petersilie und Dill abzupfen und fein hacken. Magerquark, Schmand, Salz, Pfeffer, Currypulver und 1 Prise Zucker verrühren. Kresse abschneiden, mit je der Hälfte der Kräuter und der Frühlingszwiebeln unterrühren, abschmecken
3 Salatgurke in feine Scheiben hobeln. Restliche Kräuter (bis auf 1 El), Weißweinessig, Öl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker zu den Gurken geben, gut durchmischen. Kartoffeln abgießen. und mit Quark, Gurkensalat und Kräutern servieren.