Name: Kartoffelpuffer mit Apfelkompott Rezept
Total time: 35 min
Yield: 16
Ingredients: 500 g Apfel; 2 El Zucker; 5 El Apfelsaft; 1 Zimtstange; 1 kg mehligkochende Kartoffel; 1 weiße Zwiebel; 1 Ei; 2 El Mehl; Salz; Pfeffer; 5 El Butter

Kartoffelpuffer mit Apfelkompott Rezept

Mit knusprig goldenen Kartoffelpuffern mit Apfelkompott liegen Sie immer richtig. Doppelt so köstlich, weil selbst gemacht.

35 min gesamt 16 120 cal

Zubereitung

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1 Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob in gleich große Stücke schneiden. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Sobald der Zucker geschmolzen und gebräunt ist, mit Apfelsaft ablöschen. Es bildet sich erst eine feste Kruste, die kurz darauf wieder schmilzt. Äpfel zugeben und unterrühren. Zimtstange zugeben und bei milder Hitze bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten kochen lassen. Nach Ende der Garzeit Zimtstange entfernen und mit einem Kartoffelstampfer zu Kompott stampfen.
2 Kartoffeln und Zwiebel schälen und mit einer Reibe fein reiben, ggf. Masse in ein Tuch geben und Saft auspressen. Ei und nach und nach Mehl zugeben und mit den Händen vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Kartoffelpuffer aus 2–3 El Kartoffelmasse in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz nach und nach goldbraun ausbacken. Kartoffelpuffer bis zum Verzehr bei 50 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen warmhalten. Mit Apfelkompott servieren.