Name: Bauernfrühstück Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffel; 50 g Speck; 1 weiße Zwiebel; 1 Apfel; 2 Bio-Ei; 200 grüne Bohne; Salz; 4 El Öl; 2 El Schnittlauch

Bauernfrühstück Rezept

Frühstück zum Dinner – das klassische Pfannengericht eignet sich auch als reichhaltiges Abendessen.

25 min gesamt 2 582 cal

Zubereitung

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1 Gekochte Kartoffeln aus dem Kühlschrank nehmen. In ½ cm dicke Scheiben schneiden. Speckscheiben und Zwiebel in Streifen schneiden. Apfel vierteln, entkernen und würfeln.
2 Eier verquirlen, leicht salzen. TK- Bohnen in kochendem Salzwasser 4 Min. kochen, abgießen und abtropfen lassen.
3 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebeln darin 3 Min. braten. Äpfel zugeben und 3 Min. mitbraten. Bohnen untermischen. Alles aus der Pfanne nehmen. 2 El Öl erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten, salzen und pfeffern. Bohnen-Speck-Mischung untermischen. Ei zugießen und unter vorsichtigem Wenden stocken lassen. Mit 2 El Schnittlauchröllchen bestreut servieren.