Name: Schweinefilet mit Salbei und Kartoffelstampf
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffel; Salz; 500 g Mini-Paprikaschote; 3 El Olivenöl; Pfeffer; 4 Schweinefilet; 80 g Butter; 6 Blätter Salbei; 250 ml Milch; Muskat

Schweinefilet mit Salbei und Kartoffelstampf

Ein leckeres Rezept für Schweinefilet mit Salbei und Kartoffelstampf. Zubereitet in 45 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders raffiniert.

45 min gesamt 4 559 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In kochendem Salzwasser in 20 Minuten weich garen.
2 Paprika waschen. Paprika längs halbieren und entkernen, dabei die Stiele stehen lassen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprikahälften darin rundum braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei geringer Hitze warm halten.
3 Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundum goldbraun anbraten. 40 g Butter und Salbei zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad (Gas nicht empfehlenswert, Umluft 100 Grad) 10 Minuten garen.
4 Milch und restliche Butter aufkochen. Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Die kochende Butter-Milch darübergießen. Kartoffeln stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Fleisch, Salbeibutter und Paprika servieren.