Lebkuchen-Michel mit Ananaskompott Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Brot zuerst in dünne Scheiben, dann in 4 cm große Stücke schneiden und die Lebkuchen würfeln. Beides in einer Schüssel mischen, mit Sahne und Milch übergießen und 5 Minuten einweichen.
2. 2 Eier trennen. Vanilleschote längs einritzen und das Mark heraus kratzen. Vanillemark, 20 g Mandeln und Eigelbe zum Brot geben und mit einem Spatel unterrühren.
3. 3 Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen, 40 g Zucker einrieseln lassen und 1 Minute weiterschlagen. Eischnee vorsichtig unter die Brotmasse heben. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
4. 4 Eine Auflaufform (25 x 16 cm) mit Butter einfetten, Teig hineingeben und mit restlichen Mandeln bestreuen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 40–45 Minuten backen. Eventuell nach 35 Minuten mit Backpapier abdecken.
5. 5 Ananas schälen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch in Würfel schneiden, mit 40 g Zucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Zugedeckt 4 Minuten kochen lassen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren und unter Rühren zur Ananas geben. 1 Minute kochen und abkühlen lassen. Lebkuchen-Michel mit Puderzucker bestäuben und mit Ananaskompott servieren.