Name: Hollerküchle
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Eier; 12 Stk Holunderdolden (frisch gepflückt); 1 EL Honig; 250 ml Milch; 50 ml Mineralwasser; 200 ml Öl zum Ausbacken; 1 Prise Salz; 200 g Weizenvollkornmehl

Hollerküchle

Sobald die Hollerblüten erblühen, kann das Rezept Hollerküchle ausprobiert werden. Dabei die Holunderblüten in einen Teig tauchen und ausbacken.

25 min gesamt 25 min Vorbereitung 4 679 cal

Zutaten

4 Port.

2 Stk Eier
12 Stk Holunderdolden (frisch gepflückt)
1 EL Honig
250 ml Milch
50 ml Mineralwasser
200 ml Öl zum Ausbacken
1 Prise Salz
200 g Weizenvollkornmehl

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Mehl, Salz, 2 Eigelb, Milch, Mineralwasser und Honig zu einem glatten Teig rühren, dann ca. 15 Min. ruhen lassen. Inzwischen 2 Eiweiße steif schlagen und nach der Ruhezeit vorsichtig unterheben.
2 2. Reichlich Öl in einem Topf oder in einer Fritteuse erhitzen. Holunderblüten am Stiel anfassen und in den Teig tauchen.
3 3. Sofort mit dem Stiel nach oben ins heiße Fett legen und etwa 2 Minuten schwimmend ausbacken. Gegebenenfalls wenden und fertig ausbacken.
4 4. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und sofort heiß servieren.