Name: Herzhafte Kartoffel-Muffins von Henglein
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Pck. HENGLEIN Kartoffelpufferteig (750 g); 1 kleine Zwiebel(n), rote; 50 g Butter; 1 Paprikaschote(n), rote; 1 Knoblauchzehe(n); 2 Ei(er); 100 g Gratinkäse; 1 große Strauchtomate(n); Salz und Pfeffer; Lauchzwiebel(n) (ca. 1 - 2); 1 TL Kräuter der Provence; etwas Paniermehl; etwas Olivenöl

Herzhafte Kartoffel-Muffins von Henglein

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55 min gesamt 10 min Vorbereitung 45 min Kochen 1 Portionen

Zubereitung

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1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika und Tomate waschen. Paprika entkernen und mit der Tomate in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
2 Butter in einer Pfanne schmelzen und darin die Zwiebelwürfel anschwitzen. Paprika- und Tomatenstücke hinzugeben und mit anbraten. Gehackten Knoblauch dazugeben und mit Kräuter der Provence sowie Salz und Pfeffer würzen.
3 Lauchzwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden und mit dem Kartoffelpufferteig und dem Gratinkäse in die Pfanne geben. Eier darüber geben und alles gut unterheben. Weitere ca. 3 Minuten anbraten.
4 Muffinform mit etwas Olivenöl bepinseln und in jede Mulde etwas Paniermehl geben. Kartoffelmasse in die Mulden füllen und alles im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
5 Die Menge reicht für 24 Kartoffelmuffins