Hefe-Apfelkuchen: kalorienarmer Kuchen

Zubereitung

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1. 1 100 ml Milch in einem Topf leicht erwärmen, mit 20 g Zucker in eine Schüssel geben, Hefe hineinbröseln, darin unter Rühren auflösen. Mehl, Ei, 1 Prise Salz und Butter zugeben, mit den Knethaken des Handrührers zum geschmeidigen Teig kneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2. 2 Inzwischen Vanilleschote längs einschneiden, Mark herauskratzen. Puddingpulver und 4 El Milch glatt rühren. 250 ml Milch, Vanilleschote, 40 g Zucker und die Hälfte des Vanillemarks in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen, Vanilleschote entfernen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen, unter Rühren 30 Sekunden kochen. Pudding in eine Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken, 30 Minuten kalt stellen.
3. 3 Inzwischen Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Viertel längs in Scheiben schneiden, mit restlichem Vanillemark und Zitronensaft in einer Schüssel mischen.
4. 4 Backofen auf 180 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Hefeteig kurz durchkneten, rund (28 cm Ø) ausrollen. Boden der Springform mit Backpapier bespannen. Teig hineinlegen, Ränder gut andrücken. Schmand mit dem Schneebesen unter den abgekühlten Pudding rühren. Puddingcreme auf dem Hefeteig verteilen. Apfelscheiben dicht an dicht darauf verteilen, dabei leicht andrücken. Im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten hellbraun backen.
5. 5 Backofen auf mittlere Grillstufe umstellen, den Kuchen weitere 3–5 Minuten backen, bis die Apfelscheiben leicht braun sind. Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen. Gelee in einem Topf erwärmen. Kuchenrand damit bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen. Apfelkuchen mit Puderzucker bestäubt am besten lauwarm servieren.