Name: Sauer-scharfe Suppe Rezept
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 25 g Baumpilze; 200 g Schweineschnitzel; 3 El Sojasauce; 250 g Tofu; 1 Dose Bambussprossen; 1 Bund Frühlingszwiebel; 2 l Geflügelfond; 1 El trockener Sherry; Salz; 2 Bio-Ei; 4 El Rotweinessig; Pfeffer

Sauer-scharfe Suppe Rezept

Sauer-scharfe Suppe: Baumpilze, Schweineschnitzel, Sojasauce, Tofu, Bambussprossen, Frühlingszwiebeln, Geflügelfond, trockener Sherry, Salz, Bio-Eier, Rotweinessig, Pfeffer

1 hr 20 min gesamt 8 121 cal

Zubereitung

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1 Pilze 30 Min. in lauwarmem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in sehr feine Streifen schneiden. Schnitzelfleisch in 1/2 cm große Würfel schneiden und mit 1 El Sojasauce marinieren. Tofu abtropfen lassen und in 1/2 cm dicke Stifte von Streichholzlänge schneiden. Bambusschößlinge gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen und in sehr feine Scheiben schneiden.
2 Pilzstreifen im Geflügelfond zum Kochen bringen und 5 Min. sprudelnd kochen. Die Hitze reduzieren, das Schweinefleisch dazugeben und weitere 35 Min. leise köcheln. 5 Min. vor Ende der Garzeit Tofu, Bambus, 2-3 El Sojasauce und den Sherry hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Die Eier verquirlen und in die kochende Suppe gießen und leicht umrühren.
3 Suppe vom Herd nehmen und mit dem Essig und viel frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nicht mehr kochen. Mit den Frühlingszwiebelscheiben garniert servieren.