Name: Himbeer-Rosmarin-Madeleines: französisches Gebäck
Total time: 35 min
Yield: 24
Ingredients: 3 Ei; 130 g Zucker; 200 g Butter; 1 Zweig Rosmarin; 20 g Honig; 60 ml Milch; 1 El Orangenblüten-Wasser; 200 g Weizenmehl; 0,5 Päckchen Weinsteinbackpulver; 24 Himbeere; 1 El Puderzucker

Himbeer-Rosmarin-Madeleines: französisches Gebäck

Feinstes französisches Sandgebäck mit Fruchtfüllung.

35 min gesamt 24 127 cal

Zubereitung

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1 Eier und Zucker in eine Schüssel geben, mit den Quirlen des Handrührers 3–4 Minuten schaumig aufschlagen. Butter in einem Topf zerlassen. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Butter, Rosmarin, Honig, Milch und Orangenwasser zu den Eiern geben und verrühren. Mehl und Backpulver darübersieben und verrühren. Teig abdecken und 3–4 Stunden kalt stellen.
2 Teig 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Eine 12er-Madeleine-Form einfetten, mit Mehl bestäuben und ausklopfen. Je 1 El Teig in die Mulden geben, jeweils 1 Himbeere hineindrücken. Im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 6 Minuten backen.
3 Ofentemperatur auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) reduzieren, weitere 5 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, leicht abkühlen lassen und aus der Form lösen. Ein zweites Blech mit den restlichen Zutaten ebenso backen. Mit Puderzucker bestäuben.