Puddingteilchen: Hefegebäck mit Pudding

Zubereitung

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1. 1 Für den Teig 150 ml Milch in einem Topf leicht erwärmen, in eine Schüssel gießen, Hefe zugeben und verrühren. Mehl, 1 Tl Zucker, 1 Prise Salz, Butter und 2 Eier zugeben, mit den Knethaken des Handrührers 3–4 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2. 2 Inzwischen Puddingpulver und 20 g Zucker mischen. 3 El Milch mit dem Puddingpulver glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren aufkochen, in eine Schüssel füllen. Direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
3. 3 Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig in 12 gleich große Stücke teilen und mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen Kugeln formen. Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Mit einem kleinen Glas (4 cm Ø) mittig eine Mulde in die Teiglinge drücken und mit je 2 El Pudding füllen. Teigränder mit Eigelb bestreichen und mit den Mandelstiften bestreuen.