Name: Erdbeer-Kokos-Torte von felix_scheel_1
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 5 Ei(er); 170 g Zucker; 0.5 Bio-Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale; 1 TL Bourbon-Vanillearoma (- Paste); 12 g Backpulver; 20 g Maisstärke; 30 g Haselnüsse, gemahlene; 170 g Weizenmehl Type 405; Butter (für den Formenrand); 500 g Magerquark; 200 g Schmand; 4 EL Puderzucker; 50 g Kokosraspel (für die Creme); 350 g Erdbeeren; 1 Handvoll Kokosraspel (plus Kokoschips für das Topping)

Erdbeer-Kokos-Torte von felix_scheel_1

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55 min gesamt 35 min Vorbereitung 20 min Kochen 12 Portionen

Zubereitung

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1 Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier und Zucker mit dem Handmixer in einer großen Schüssel cremig aufschlagen. Den Abrieb einer halben Zitrone und die Vanillepaste unterrühren.
2 Gemahlene Haselnüsse sowie gesiebtes Mehl, Backpulver und Stärke in die Schüssel geben und vorsichtig mit einem Kuchenspachtel unterheben.
3 Den Boden der Backform mit Backpapier auskleiden und den Rand einfetten. Die Teigmasse in die Backform geben und alles für 17 bis 20 Minuten im Ofen goldbraun backen. Den Ofen ausschalten und weitere 3 Minuten im Ofen lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, den Rand der Springform entfernen und abkühlen lassen.
4 Für die Kokoscreme Magerquark mit Schmand, Puderzucker, Kokosraspeln und Zitronensaft vermischen.
5 Die Erdbeeren waschen, den grünen Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Den Kuchenboden auf einen Teller oder eine Tortenplatte setzen, die Kokoscreme auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen und mit den Erdbeerscheiben garnieren. Zum Abschluss mit den Kokosraspeln und Kokoschips bestreuen und alles für weitere 30 Minuten kaltstellen.
6 In Stücke schneiden, servieren und genießen.