Name: Gemüsepfanne mit Hirse: vegan & gesund
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0,5 Aubergine; Salz; 100 g Hirse; 1 rote Paprikaschote; 60 g Zuckerschote; 150 g Brokkoli; 1 Knoblauchzehe; 2 El Olivenöl; Pfeffer; Kurkuma; 0,5 Tl Currypulver; 100 g Kirschtomate; 1 El Petersilie; 2 Tl Ajvar-Paste

Gemüsepfanne mit Hirse: vegan & gesund

Hirse schmeckt leicht nussig und ist eine glutenfreie Begleitung zum bunten veganen Teller mit viel Gemüse und Würze.

30 min gesamt 2 361 cal

Zubereitung

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1 Aubergine putzen, 1 cm groß würfeln, salzen und beiseitestellen. Inzwischen Hirse nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten schräg halbieren. Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen. Knoblauch in Scheiben schneiden.
2 Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Kurkuma und Currypulver würzen.
3 Tomaten halbieren. Hirse in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Tomaten, Hirse und Petersilie zum Gemüse in die Pfanne geben, mischen und 1 Minute weiterdünsten. Gemüsepfanne mit Ajvar servieren.