Name: Vegane Burgerpatties von Drohnald
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 125 g Linsen, rote (getrocknete); 50 g Champignons; 1 Zwiebel(n); 1 Knoblauchzehe(n); 2 EL, gehäuft Tomatenmark; 100 g Semmelbrösel; Salz und Pfeffer; Paprikapulver; Öl zum Braten (z. B. Sonnenblumenöl)

1 Linsen in Wasser einweichen, mindestens 1 Stunde, aber nicht kochen.

2 Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis keine großen Stücke (vor allem von der Zwiebel) mehr übrig sind. Einige Linsen dürfen gerne ganz bleiben. Nach Geschmack würzen, lieber zu viel als zu wenig. Vorsicht, rohe, eingeweichte Linsen sind unbekömmlich/leicht giftig! Nicht löffelweise kosten, aber zum Abschmecken ist das kein Problem.

3 Am besten nutzt man nun eine Pattyform. Ich selbst habe dafür von einem kleinen Eimer Kartoffelsalat den Rand oben abgeschnitten, ca. 2 cm hoch. Einen Backpapierzuschnitt in 9 gleich große Quadrate schneiden. Auf ein Quadrat die Pattyform setzen, einen Teelöffel Semmelbrösel und 1/4 der Burgermasse darin verteilen und formen. Obendrauf nochmals 1 Teelöffel Semmelbrösel streuen.

4 In reichlich Bratöl bei mittelhoher Hitze (Stufe 8 von 10 bei unserem Herd) so lange braten, bis sie außen knusprig sind. Innen wird es immer relativ weich bleiben (auf dem Grill klappt das nur mit einer entsprechenden Schale, direkt auf dem Rost funktioniert es nicht). Tipp: Veganer Scheibenkäse zerfließt am besten mit Dampf, daher einfach nach dem Wenden die Käsescheiben auf die Patties legen und die Pfanne mit einem Glasdeckel zudecken.

5 Kann man sofort benutzen, aber noch viel besser einfrieren. Nach dem Einfrieren kann man die Patties gefroren in die Pfanne mit Öl geben.

6 Burger nach Belieben belegen, womit man möchte (Salat, Gurken, Tomaten etc.).

7 Die Masse ergibt 4 Patties für die großen Burgerbrötchen (ca. 90 g pro Patty). Tipp: Ich selbst mache immer 16 Patties und friere diese in 4er-Packs ein.