Szegediner Hackbraten: Thermomix ® Rezept

Zubereitung

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1. 1 etersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
2. 2 Brötchen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen, Milch zugeben und quellen lassen.
3. 3 2 Zwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4. 4 20 g Butterschmalz und den Speck zugeben und ohne Messbecher 7 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Mixtopf aus dem Grundgerät nehmen und abkühlen lassen.
5. 5 Backofen auf 200°C vorheizen. Einen Bräter einfetten.
6. 6 Mixtopf wieder in das Grundgerät stellen, zerkleinertes Brötchen, Hack, Ei, 2 TL Salz, Majoran und 3 Prisen Pfeffer zugeben und 2 Min./Knetmodus mischen. Aus der Hackfleischmischung mit geölten Händen einen länglichen Laib (20–22 cm Länge) formen, in den Bräter setzen und im Backofen auf der mittleren Schiene 50–55 Minuten (200°C) garen. Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren.
7. 7 3 Zwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
8. 8 30 g Butterschmalz und den Kümmel zugeben und ohne Messbecher 6 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
9. 9 Tomatenmark, Zucker und Paprika zugeben und ohne Messbecher 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
10. 10 Sauerkraut, Geflügelfond, Lorbeer, 1⁄2 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer zugeben und 30 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 garen.
11. 11 Den Hackbraten kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Sauerkraut abschmecken und umfüllen. Hackbraten und Sauerkraut anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren. Dazu passt Roggenbrot.