Name: Veganer Nussbraten Rezept: saftig & einfach selbst gemacht
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g Süßkartoffel; 2 Knoblauchzehe; 1 rote Zwiebel; 150 g brauner Champignon; 2 El neutrales Öl; 200 g Nusskern-Mischung; 150 g braune Linsen; 1 Tl Thymian; 1 Tl Rosmarin; 1 Tl Bohnenkraut; 2 El Tomatenmark; 2 El Senf; 2 El Sojasauce; 1 El Ahornsirup; Salz; Pfeffer

Veganer Nussbraten Rezept: saftig & einfach selbst gemacht

Veganer Nussbraten mit Linsen und Champignons. Einfaches Rezept für saftigen veganen Braten zu besonderen Anlässen.

1 hr 30 min gesamt 6 270 cal

Zubereitung

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1 Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel schälen, klein schneiden, in einen Topf mit Wasser geben und garkochen. Abgießen, abkühlen lassen, mit einer Gabel zerdrücken und beiseitestellen.
2 Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und klein schneiden.
3 Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln kurz darin anbraten, Champignons dazugeben und mit anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit verloren haben und diese fast vollständig verdampft ist.
4 Anschließend Süßkartoffelpüree, gehackte Nüsse und Linsen in eine Schüssel geben, gebratenes Gemüse, alle Gewürze sowie Tomatenmark, Senf, Sojasauce und Ahornsirup dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Masse für Ihren Geschmack zu grob, zerstoßen Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder geben Sie sie in einen Mixer.
5 Vegane Bratenmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und im Ofen ca. 60 Minuten backen.
6 Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen und erst dann anschneiden.