Zitronenpudding-Küchlein: geliebtes Dessert

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Backofen auf 190 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Sechs Souffléförmchen mit Butter ausfetten und mit etwas Zucker ausstreuen.
2. 2 Zitronen waschen, trocknen und Schale fein reiben. In einer Schüssel den restlichen Zucker mit der Zitronenschale mit den Händen sorgfältig mischen. Mehl zufügen und alles mischen.
3. 3 Zitronen auspressen. Eier trennen. Eigelb cremig schlagen, Buttermilch und Zitronensaft zugeben und gut mit einem Schneebesen vermischen.
4. 4 Eiweiß in einer zweiten Schüssel mit sauberem Schneebesen oder dem Handrührgerät so lange schlagen, bis sie mittelfest sind.
5. 5 Die Zitronen-Zuckermischung mit der Buttermilchmischung vermengen. Den Eischnee vorsichtig nach und nach mit einem Löffel unterheben.
6. 6 Die Mischung gleichmäßig mit einer Suppenkelle auf alle Förmchen verteilen. Die Förmchen in eine große Auflaufform geben und diese mit heißem Wasser füllen, bis die Souffléförmchen zur Hälfte im Wasser stehen.
7. 7 Die Auflaufform komplett mit Alufolie abdecken und 15 Minuten im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten backen. Anschließend die Folie abnehmen und weitere 15 Minuten backen. Sobald die Puddings leicht aufgegangen und goldbraun sind, aus dem Backofen nehmen. Abkühlen lassen und auf Wunsch mit etwas Puderzucker bestreuen.