Name: Fenchel-Quinoa-Eintopf
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 350 g Fenchel-Knolle; 20 g Ingwer; 120 g Möhre; 2 El Rapsöl; 0.5 Tl Raz el Hanout; 0.5 Tl rosenscharfes Paprikapulver; 750 ml Gemüsebrühe; 120 g Zucchini; 60 g Quinoa; 4 El Schlagsahne; 175 g Schweinemett; 3 Stiele Petersilie; Salz; Pfeffer

Fenchel-Quinoa-Eintopf

Ein köstliches Rezept für Fenchel-Quinoa-Eintopf. Fertig in 30 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders leicht.

30 min gesamt 2 585 cal

Zubereitung

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1 Fenchel, Ingwer und Möhren putzen und alles fein würfeln. Fenchelgrün aufheben.
2 Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse, Ras el-Hanout und ¼ Tl Paprikapulver darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. unter Rühren andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und alles 5 Min. zugedeckt kochen.
3 Zucchini putzen und fein würfeln. Quinoa, Zucchini und Sahne zum Eintopf geben und alles bei mittlerer Hitze weitere 10 Min. kochen.
4 Mett in einer beschichteten Pfanne krümelig braten. Petersilienblätter hacken und untermischen. Mett evtl. salzen und pfeffern. Eintopf abschmecken, mit Mettbröseln, ¼ Tl Paprikapulver und Fenchelgrün bestreuen.