Name: Zucchini-Eintopf mit Garnelen-Frikadellen: kalorienarmer Eintopf
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 400 g Garnele; 4 Stiele Dill; 2 Ei; 1 Tl Tafelmeerrettich; 1 El Flohsamenschalen; Salz; Pfeffer; 400 g Zucchini; 200 g Fenchel-Knolle; 100 g Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 4 El Olivenöl; 400 g Tomate; 400 ml Gemüsebrühe

Zucchini-Eintopf mit Garnelen-Frikadellen: kalorienarmer Eintopf

Der Zucchini-Eintopf ist schön tomatig und frisch. Die kleinen Garnelen-Buletten überraschen mit Merrettichschärfe.

1 hr gesamt 6 233 cal

Zubereitung

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1 Für die Frikadellen die Garnelen fein hacken. Dillspitzen von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Beides mit Eiern, Meerrettich und Flohsamenschalen in einer Schüssel gründlich mit den Händen verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit befeuchteten Händen zu 12 etwa walnussgroßen Frikadellen formen.
2 Zucchini und Fenchel putzen, beim Fenchel den Strunk entfernen und das Grün beiseitelegen. Zucchini und Fenchel in 1 cm breite Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch fein schneiden. 2 El Öl in einem großen Topf erhitzen, Garnelen-Fikadellen darin bei mittlerer Hitze rundum 5 Minuten braten. Herausnehmen, abgedeckt beiseitestellen.
3 2 El Öl im Topf erhitzen, Gemüse darin bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten dünsten. Tomaten und Brühe zugeben, einmal aufkochen und offen 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Garnelen-Frikadellen zum Eintopf geben und 5 Minuten erwärmen. Fenchelgrün grob schneiden. Zucchini-Eintopf mit Garnelen-Bällchen in tiefe Teller geben und mit etwas Pfeffer und Fenchelgrün bestreut servieren.