Name: Zucchini-Reibeküchlein Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Zucchini; Salz; 0.25 Bund Schnittlauch; 1 weiße Zwiebel; 2 El neutrales Öl; 1 El Mehl; 4 El Semmelbrösel; 25 g italienischer Hartkäse; 1 Bio-Ei; Pfeffer; 250 g Magerquark; Salz; Pfeffer; 300 g Kirschtomate; 4 Stiele Basilikum; 2 El Rotweinessig; 3 El Olivenöl

Zucchini-Reibeküchlein Rezept

Ein köstliches Rezept für Zucchini-Reibeküchlein. Fertig in 30 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders einfach.

30 min gesamt 2 534 cal

Zubereitung

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1 Für die Küchlein Zucchini putzen, waschen. Zucchini grob raspeln, mit 1 guten Prise Salz in einer Schüssel mischen und beiseitestellen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
2 Zwiebel fein würfeln. 1 Tl Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3 Ein sauberes Geschirrtuch ausspülen und auswringen. Zucchini-Raspel darin gut ausdrücken. Zucchini, Zwiebeln, die Hälfte des Schnittlauchs, Mehl, Semmelbrösel, geriebenen Käse und Ei gut mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit nassen Händen 6 Küchlein formen und flach drücken.
4 Für den Quark restlichen Schnittlauch und Quark glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Tomaten waschen, halbieren. Basilikumblätter von den Stielen abzupfen. Tomaten und Basilikum mit Essig und Öl in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6 Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchini-Reibeküchlein darin rundum in 3—4 Minuten goldbraun braten. Mit Quark und Salat servieren.