Name: Lauch-Spinat-Pfanne mit Feta und Ei Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stange Lauch; 1 Bund Blattspinat; 3 Salzzitrone; 1 Tl Kreuzkümmelsaat; 3 El Olivenöl; 20 g Butter; 1 Würfel Gemüsebrühe; 10 Stiele Koriandergrün; 6 Bio-Ei; 100 g Feta; 2 Tl Zatar-Gewürzmischung

Lauch-Spinat-Pfanne mit Feta und Ei Rezept

Ein köstliches Rezept für Lauch-Spinat-Pfanne mit Feta und Ei. Fertig in 35 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders einfach.

35 min gesamt 2 629 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Lauch putzen, der Länge nach halbieren und sorgfältig waschen. Das Weiße und Hellgrüne in 1 cm breite Stücke schneiden. Spinatblätter von den Stielen trennen, waschen und trocken schleudern. Salzzitronen in feine Würfel schneiden, dabei die Kerne entfernen.
2 Kreuzümmelsaat in einer mittelgroßen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duftet. 1 El Öl, Butter und Lauch zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Brühwürfel zerbröseln und mit den Spinatblättern zugeben. Den Spinat unter Rühren in sich zusammenfallen lassen. Salzzitronen untermischen.
3 Korianderblätter von den Stielen zupfen und über den Spinat streuen. Mit einem großen Löffel 6 Mulden in das Gemüse drücken. Eier nacheinander aufschlagen und jeweils 1 Ei in eine Mulde gleiten lassen. Zerkrümelten Feta zwischen den Eiern verteilen und die Eier zugedeckt bei mittlerer Hitze 4—5 Minuten stocken lassen.
4 Inzwischen Zatar und restliches Olivenöl verrühren und über die Eier träufeln. In der Pfanne servieren, dazu passt geröstetes Fladenbrot.