Name: Peixe espalmado com legumes
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 peixe inteiro - pacu, dourado, corvina, pargo... de escamas; 1 lata de milho em conserva; 1 lata de ervilha em conserva; 2 tomates picados em cubos; 2 cebolas médias picadas em cubos; 4 dentes de alhos picados bem finos; 100 g de cogumelos picados em rodelas; 1 vidro de palmito, picado em rodelas; 500 g de maionese (para peixe além de 2 kg); Salsinha e cebolinha picadas

1 Não é necessário tirar as escamas.

2 Abra o peixe no sentido longitudinal da sua espinha dorsal, deixando duas partes - o peixe estará espalmado.

3 Limpe cuidadosamente ambas as partes.

4 Caldo de limão e sal, ambos ao gosto para temperar o peixe.

5 Deixe descansar durante pelos menos 30 minutos.

6 Levar ao forno num refratario, ou colocar numa grelha na churrasqueira, sempre com as escamas para baixo.

7 Deixar assar até que a carne esteja tomando cor dourada.

8 Enquanto o peixe espalmado é assado misturar cuidadosamente os demais ingredientes.

9 Após a carne do peixe ter tomado a cor dourada, retirar com o auxilio de um garfo a maior quantidade possivel dos espinhos, revirando a carne do peixe sobre o couro.

10 Após a retirada dos espinhos cobrir ambas as partes espalmadas com camadas generosas dos demais ingredintes misturados.

11 Servir com arroz branco.

12 Cerveja ou vinho são bebidas que acompanham bem o prato.