Ovo de Páscoa Trufado

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Derreta o chocolate ao leite.
2. 2 Aqueça separadamente: o creme de leite, a manteiga trufada, a essência e o conhaque.
3. 3 A glucose não precisa ser aquecida.
4. 4 Misture tudo manualmente.
5. 5 Leve para geladeira por 3 horas.
6. 6 Retire e recheie o ovo ou enrole para fazer trufas.
7. 7 Derreta o chocolate, cuidando para não queimar.
8. 8 Pegue a metade do chocolate derretido e jogue na bancada, espalhe o chocolate com uma espátula, espere esfriar até atingir a temperatura de 27º graus.
9. 9 Dica: Coloque um pouco de chocolate na ponta da faca e veja se está endurecendo por igual e a aparência está brilhante.
10. 10 Misture bem com a outra metade que ficou na vasilha.
11. 11 Em uma forma própria para ovo de páscoa, coloque uma camada de chocolate e leve a geladeira por 2 minutos. O restante que ficou na vasilha mexa sempre para não cristalizar.
12. 12 Retire a forma com a primeira camada da geladeira, passe a segunda camada de chocolate e repita a operação.
13. 13 Passe o recheio trufado e cubra com o chocolate, leve a geladeira por 2 minutos e depois desenforme.