Name: Crepe de quinoa
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 2 xícaras de chá de farinha de quinoa; 3 xícaras de chá de leite (pode ser desnatado); 2 ovos; 1 pitada de sal; 1 fio de azeite de oliva

1 Bater todos os ingredientes no liquidificador.

2 Em uma frigideira de teflon, untada com azeite de oliva, fazer as panquecas, em fogo médio

3 A medida é de uma concha pequena cheia.

4 Rechear com seu recheio preferido e levar ao forno médio por uns 10 minutos.

5 Se preferir, pode-se usar recheios frios ou doces.

6 Se for usar recheios doces, untar a frigideira com manteiga.

7 Exemplos de recheio: frango desfiado, ricota com espinafre, presunto e queijo, nutela, pasta de atum, ricota com legumes, ovos mexidos, tomates em cubos com azeite e manjericão, ou o que sua imaginação preferir.

8 Dica: se quiser reservar as panquecas e fazer pequenas porcões diárias, basta acomodá-las em um prato raso comum e cobrir com plástico filme na geladeira.

9 Dura, mais ou menos, 1 semana e meia fresquinhas.

10 Perfeito para quem mora sozinho ou tem uma família pequena.