Name: Erdbeerparfait
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eigelb (Größe M); 500 g Erdbeeren (reif); 0.25 l Schlagobers; 1 Pk Vanillezucker; 2 EL Zitronensaft (frisch); 100 g Zucker

Erdbeerparfait

Dieses köstliche Erdbeerparfait schmeckt sowohl Sommer als auch Winter. Das Rezept muss in Gefrierfach einige Stunden durchfrieren.

40 min gesamt 40 min Vorbereitung 4 422 cal

Zubereitung

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1 1. Die Erdbeeren vorsichtig waschen, entstielen und pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen um die Kerne zu entfernen.
2 2. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in einem Wasserbad sehr cremig schlagen.
3 3. Anschließend die pürierten Erdbeeren und den Zitronensaft unterrühren.
4 4. Obers mit dem Mixer nicht zu steif schlagen und unter die Erdbeermasse heben.
5 5. Eine Terrinenform (Volumen: ca. 1 Liter bis 1,2 Liter) mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse einfüllen. Im Gefrierfach des Kühlschranks etwa 3 Stunden gefrieren lassen.
6 6. Terrine vorsichtig stürzen, dünn aufschneiden und auf kalten Tellern anrichten.