Name: Kürbisgulasch Rezept
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 g Kartoffel; 800 g Butternuss-Kürbis; 400 g Sauerkraut; 6 Stiele Majoran; 3 El Öl; 1 El Tomatenmark; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Tl Kümmelsaat; 1 El Mehl; 1 Tl rosenscharfes Paprikapulver; 1 El edelsüßes Paprikapulver; 750 ml Brühe; 1 Lorbeerblatt; 2 El Kürbiskern; 200 g Schmand

Kürbisgulasch Rezept

Vegetarisches Schlemmen: Kürbisgulasch

55 min gesamt 6 275 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Kartoffeln und Kürbis putzen und schälen (Hokkaido mit Schale verwenden). Kürbiskerne und Fasern mit einem Löffel entfernen. Kürbisfleisch und Kartoffeln ca. 1,5 cm groß würfeln. Sauerkraut ausdrücken. Die Hälfte des Majorans hacken.
2 Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf in heißem Öl andünsten. Tomatenmark kurz mitdünsten. Sauerkraut, Kartoffeln und Kürbis zugeben, 3 Minuten mitdünsten und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kümmel und gehacktem Majoran würzen. Mit Mehl und den beiden Paprikapulvern bestreuen, mit Brühe auffüllen. Lorbeer zugeben, aufkochen und mit halb geöffnetem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
3 Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Schmand glatt rühren. Eintopf evtl. nachwürzen, mit Schmand, Kürbiskernen und restlichem Majoran servieren.