Name: Zwetschgenpfannkuchen Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Zwetschge; 300 ml roter Traubensaft; 3 El Zucker; 0.5 Tl Zimt; 1 El Speisestärke; 100 g Mehl; 150 ml Milch; Salz; 2 Tl Bio-Zitronenschale; 2 Bio-Ei; 30 g Butter; 1 El Puderzucker; 1 El Pistazienkern

Zwetschgenpfannkuchen Rezept

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30 min gesamt 4 344 cal

Zubereitung

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1 Zwetschgen halbieren, entsteinen und mit Traubensaft, 2 El Zucker und Zimt einmal aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, zu den Zwetschgen geben und einmal aufkochen lassen.
2 Das Mehl mit Milch, Salz, Zitronenschale und Eigelb in einer Schüssel glatt rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei 1 El Zucker einrieseln lassen. Eischnee gleichmäßig unter den Teig ziehen. In jeweils 15 g Butter 2 Pfannkuchen backen, mit der Hälfte des Kompotts füllen, einmal überklappen, mit Puderzucker bestäuben und mit Pistazien bestreuen.